Le klepon est une douceur traditionnelle indonésienne très appréciée, particulièrement populaire à Bali, et plus spécifiquement dans la région de Gianyar. Depuis les années 1980, cette friandise a su maintenir son authenticité tout en s’adaptant aux évolutions culinaires modernes.
Le klepon est une boule de pâte de riz gluant, farcie de sucre de palme et roulée dans de la noix de coco râpée. Son goût sucré et sa texture moelleuse en font un en-cas prisé lors de diverses cérémonies religieuses, ainsi que dans les marchés traditionnels de Bali. À Gianyar, cette spécialité a su se distinguer par son goût unique, souvent préparé à la main par des artisans locaux.
Dans les années 1980, le klepon de Gianyar était surtout fabriqué à petite échelle, dans des foyers ou des petites échoppes familiales. Cependant, à mesure que le tourisme à Bali a explosé, la demande pour des produits locaux comme le klepon a augmenté. Cela a permis à cette douceur de se faire connaître au-delà des frontières de l’île, tout en préservant les méthodes de fabrication artisanales.
Aujourd’hui, même si de nombreux endroits en Indonésie proposent des klepons, ceux de Gianyar restent particulièrement recherchés pour leur qualité et leur authenticité. De plus, des variations modernes ont vu le jour, avec des garnitures ou des versions revisitées pour plaire aux palais contemporains, tout en restant fidèle aux racines de la recette traditionnelle.
En résumé, depuis 1980, le klepon de Gianyar a traversé les décennies sans perdre de sa popularité, restant un symbole de la richesse culinaire de Bali et un incontournable de la gastronomie indonésienne.
